德化独特的地理位置和优越的生态环境赐予了丰富的原生态食材，朴实热情而充满智慧的德化人民将这些珍馐制作成了一道道美味招待八方来客，“一县一桌菜·瓷都盛宴”在此基础上产生，您不仅能品尝到美味佳肴，更能体验到“色、香、味、形、器”的全方位感官享受。美食与美器的完美融合，带给您的不仅是味蕾上的满足，更是一种心灵上的愉悦。

美食与美器的完美结合

“瓷都盛宴”，将菜肴巧妙地点缀在精美的德化白瓷器皿上，形成了视觉和味觉俱佳的盛宴。从甄选自然生态的食材，到选用高品质的精美陶瓷餐具，再到菜名的巧妙构思，每一处细节都体现了德化人对品质的追求和对传统的尊重。为贯彻落实省市关于进一步促进消费、推进闽菜繁荣发展的工作部署，深入挖掘、展示、宣传德化美食文化，推介宣传“一县一桌菜”以及特色农产品，助力提升“世界瓷都 自在德化”旅游品牌知名度和影响力。德化县于4月21日起在北京福建大厦以及中央电视台举办“一县一桌菜”德化美食北京品鉴周活动作为福建省牢记习近平总书记关于“精美的瓷器做出来、摆出来，还要传出去”殷切嘱托的一次生动实践，该活动为期5天，包含了15道德化特色美味佳肴。

热情与包容的饮食文化

在德化，每当朋友来临，都会准备丰盛的宴席。这种待客之道不仅体现在美食上，更体现在对宾客饮食习惯的尊重和包容上。德化陶瓷生产、销售过程中，吸引了世界各地客商的到来，他们的饮食习惯与德化传统食材的结合，演绎出了一种包容、和谐、多样的饮食文化。

“瓷都盛宴”不仅是大自然的馈赠，更是人世间的美好。它承载着德化人民的热情好客，传承着中华优秀的传统文化，展现着乡愁与美好的交融。在这里，您将体验到一场别开生面的美食之旅，留下难忘的回忆。

菜品介绍

01

德化黑鸡

德化黑鸡，又称“戴云黑鸡”，是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。因其毛、皮、肉、内脏均为黑色，含有极高滋补药用价值的黑色素而得名，素有“滋补胜甲鱼，养伤赛白鸽，美容如珍珠”之称。焖煮的黑鸡，肉质细嫩、清香甘润、味道鲜美；炖汤的黑鸡，只需几片生姜、几个蒜头为佐料，就能煨出一道汤色清透、味道纯正的美味鸡汤。

02

茶油坛香羊肉

德化黑羊，是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。本地养殖的戴云黑山羊体型小、肉质鲜美、皮薄细嫩、膻味轻，是我省山区的优良羊种。以茶油、红酒、老姜为辅料，用陶罐、文火炆煨，风味一绝，被评为“泉州十佳农家菜”。

03

熟地炖黑兔

德化黑兔，是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。含有一般家兔没有而人体又不可缺少的双向调节元素——黑色素，属于黑色保健食品。用熟地炖黑兔，其肉质细嫩、味道鲜美、补血滋阴、营养丰富，被评为“泉州乡土名菜”。

04

凉拌德化淮山

德化淮山，是国家地理标志农产品、全国名特优新农产品。在长期栽培下，德化淮山形成了独特的产品特征，富含人体必需的10多种氨基酸和糖蛋白、甘露聚糖、胆碱等，具有补脾益胃、补肺益肾的功效。凉拌德化淮山保持了淮山原汁原味的特点，口感清脆爽口，是家常菜中的佳品。

05

石斛石冻汤

石冻别名棘胸蛙，被称为“百蛙之王”，全省唯一的石冻养殖基地坐落在戴云山麓德化县春美乡。石冻药食同源，德化有句谚语“石冻清，石冻补，吃石冻，踢床铺”。以石冻炖汤，味道鲜美，富含高蛋白、多种维生素和矿物质，具有生津养胃、滋阴清热、润肺益肾、明目强腰等功效。

06

红菇面线

德化杨梅乡红菇林所产野生红菇，有“菇中之王”的美称，富含维生素B、D、E和微量元素铁、锌、硒、锰等，以及其他食品中稀少的烟酸。甄选德化野生红菇佐以黄花菜、土鸡蛋等食材，与过水捞熟的面线和少量德化农家酿造的红酒拌制而成，滑嫩爽口、补血养气、营养丰富，是一道寓意吉祥、风味独特的乡土菜肴。

07

凉拌黄花菜

选用德化县春美乡优质黄花菜干品，汆水至熟后捞出，加入萝卜姜蒜和油盐调拌而成。凉拌黄花菜清香爽口、营养丰富，具有清热利尿、消肿解毒、止血养血、平肝舒气等功效。

08

茶油香菇

选用德化优质山茶油、野生香菇精心烹制而成，芳香爽口、营养丰富，可清胃润肠、解毒杀菌，长期食用对预防心血管硬化、降血压、降血脂等有明显功效。

09

玉米浆淮山

选用“全国名特优新农产品产销对接最受欢迎产品”、入选泉州市农业种质资源保护名录的英山芹峰淮山为主料，混合纯正玉米浆，经过蒸煮而成。淮山的滋补与玉米浆的香甜，在口中交织成一道温润心脾、养颜美容的佳肴，具有独特的口感和营养价值，适合各个年龄段享用。

店铺推荐

农特产一条街

位于德化县湖心一路，县交通运输局旁，集聚28家经营主体，展示销售阿嫲山茶油及其系列产品、德化淮山及其系列产品、优质大米、黄花菜、魔鬼辣椒酱、大铭萝卜姜、春秋葡萄酒等德化农特产品。

德化农优产品展销中心

位于德化县龙浔镇浔南西路德化坪埔小区自来水公司一楼，集中展销大铭生姜、春美黄花菜、国宝厚德制香、赤水佛手瓜、美湖米粉、辣椒等特色农产品，是品类齐全、货真价实的“德化特产馆”。

安娜茶油文化产业园

位于德化县355国道与明秀路交叉口南180米，专注高品质茶油生产及茶油食疗型产品研发达十五年，是一家集繁育种植、加工、科研、文旅、研学为一体的国家高新技术企业、国家级林业重点龙头企业。产业园内展销阿嫲口服茶油、阿嫲金装油、娜萃诗护肤品等产品13种，还设有阿嫲家茶油主题餐厅、茶油唇膏DIY等多个互动项目。

（来源：德化县政府办 泉州晚报 泉州政务）